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為什么說蜜餞生產(chǎn)過程離不開風(fēng)淋室呢？
??? 在糖置換環(huán)節(jié)，糖液通過管道流進糖置換區(qū)，草莓泡在糖液里進行糖置換10多個小時，在這里完成蜜餞生產(chǎn)的核心步驟。據(jù)該公司員工介紹，糖置換中，必須得先經(jīng)過風(fēng)淋室吹淋后，在糖的濃度飽和能夠達到防腐的目的。之所以有蜜餞企業(yè)大量使用添加劑，一是蔗糖價格高，為了降低成本，**企業(yè)用甜蜜素代替蔗糖。二是生產(chǎn)環(huán)境太差，衛(wèi)生不達標(biāo)，蜜餞易變質(zhì)，也需要大量使用添加劑防腐。
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??? 近日，KLCFILTER隨同記者來到了青島東鵬食品有限公司參觀其生產(chǎn)廠房，穿上防護衣，帶上口罩、帽子，穿上鞋套，洗手，脫下戒指等首飾、并戴上醫(yī)用**手套，再在風(fēng)淋室里經(jīng)過15秒的風(fēng)淋，記者同參觀者才被準(zhǔn)許進入秀愛的生產(chǎn)車間。該公司營業(yè)部部長劉奉剛介紹說，將新鮮的水果清洗、去把兒之后置入冷庫。生產(chǎn)時，大致會經(jīng)過原料分選、糖液調(diào)配、糖置換、擺盤、真空干燥、鏟盤、分選、過金屬探測、過X-RAY直至成品的過程。其中，糖置換是生產(chǎn)蜜餞的核心程序。
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??? 而秀愛公司生產(chǎn)的蜜餞類食品，是通過糖置換達到防腐的目的，因此生產(chǎn)加工過程中基本上不需添加劑。參觀過后，東鵬公司負責(zé)人表示，秀愛公司各項規(guī)章落實到位、生產(chǎn)工藝流程規(guī)范、加工設(shè)備生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)良、原材料成品半成品放置區(qū)域明確，使東鵬公司近距離感知先進的質(zhì)量管理經(jīng)驗。
??? 下一步，東鵬一定會對照標(biāo)桿向正確道路邁進。青島福興祥食品有限公司負責(zé)人介紹說，秀愛公司的洗手后要求浸泡**30秒鐘等細節(jié)管理給自己很多啟發(fā)，下一步他們也要在細節(jié)管理方面加強。鮮品屋的負責(zé)人則表示該公司主要在傳統(tǒng)節(jié)日期間分裝蜜餞類產(chǎn)品，因此該公司要在包裝這一環(huán)節(jié)向秀愛看齊，嚴(yán)格按照工藝流程的要求去做。